3 Membedakan dan mengaplikasikan cutting method. 4. Membedakan macam-macam bumbu dasar makan¬an. 5. Menjelaskan pembuatan white stock, brown stock dan vegetable stock. 6. Menjelaskan sauce dasar (mother sauce) dan turunannya. 7. Terampil membuat basic stock, sauces & dressing. 8. Menjelaskan jenis-jenis hidangan appetizer . 9. Menjelaskan
DocumentsCooking, Food & WineRegional & Ethnic67% found this document useful 3 votes7K views6 pagesCopyright© Attribution Non-Commercial BY-NCAvailable FormatsDOCX, PDF, TXT or read online from ScribdShare this documentDid you find this document useful?67% found this document useful 3 votes7K views6 pages5 Macam Mother SauceJump to Page You are on page 1of 6 You're Reading a Free Preview Pages 4 to 5 are not shown in this preview. Reward Your CuriosityEverything you want to Anywhere. Any Commitment. Cancel anytime.
Bringto a boil, lower the heat, and add the sachet. Simmer for about 50 minutes, or until the total volume has reduced by about 1/3, stirring frequently to make sure the sauce doesn't scorch at the bottom of the pan. Use a ladle to skim off any impurities that rise to the surface.
3 Tomato Sauce Dibuat dari bahan cair tomat ditambah stock dan roux. tomato sauce dibuat dari wortel, bawang bombay, bawang putih, tomat segar, tomato pasta, dan bumbu bumbu ( merica utuh, bayleaf, tyhme, dan oregano).Turunan saus dari tomato sauce: Americaine, Italianne, Spicy Sauce. 4. Saus Minyak Selada Saus jenis ini dibagi menjadi 2 yaitu vinaigrette sauce dan
dalammembuat Bechamel Sauce dan turunannya, meliputi: Prosedur pengolahan small sauce (cream sauce, mornay sauce, cheddar sauce, mustard sauce, soubice sauce, dan natua sauce), alokasi waktu, dan personal hygiene. 3. Penerapan konsep membuat saus (sauce) turunan dalam proses penyajian dalam membuat Bechamel Sauce dan turunannya, meliputi
DanSaus Turunan Mother S Sauce Small Saucesauce atau lebih dikenal dengan Mother sauce ( saus dasar) terbuat dari 6 bahan cair yang digunakan untuk membuatnya. Diantaranya beberapa bahan tersebut yaitu susu, kaldu putih, kaldu coklat, pure tomat, mentega yang dijernihkan dan minyak. Sauce dasar dan Turunanya – Ilmu Page 7/31

Cepat Mudah, Praktis dan EnakKomposisi : 100% Tepung Gandum SemolinaPasta Biondi dapat dimasak dengan segala rasa saus!Pasta Biondi hanya perlu dimasak selama 10 menit dan jika anda suka yang lebih lembut bisa dimasak lebih lama.Bebas pengawet, pewarna dan perasa.Biondi Pasta :- Angel Hair- Fettucine- Macaroni- Elbow Macaroni- Vermicelli- Spirals-

Hampirsemua bagian di bumi mengenal kopi dan aneka produk turunannya. Sebegitu populernya kopi, sehingga beberapa waktu belakangan banyak bermunculan kedai kopi. teknik fille, dan juga pembuatan mother sauce. Perkuliahan ini diisi langsung oleh Chef Anton Febriano yang sudah sangat berpengalaman sebagai Profesional Chef.
SauceDasar dan Turunannya (Basic Sauce) Dwiki 09:16. Dwiki . Untuk Pengertian, Fungsi, Kriteria, dan Pengelompokan Sauce bisa dilihat --disini-- Mother’s Sauce/ Leading Sauce/ sauce dasar mel Basic Stock / Kaldu Dasar
MenganalisisSaus Dasar Mother Sauce dan Turunannya Alokasi Waktu. Saus turunan mayonaise yang terakhir adalah remoulade. Bechamel Sauce bisa dibilang saus paling simple karena tidak. Biasanya tergantung bagaimana kreasi seseorang alias tidak ada batasan berapa macam saus. Salad Oil Egg Yolk Mustard Vinegar LP Sauce Vinaigrette. LOOi.
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/961
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/364
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/971
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/460
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/235
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/525
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/271
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/120
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/972
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/771
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/995
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/363
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/960
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/262
  • 5ge4k4g93s.pages.dev/722

    • 5 mother sauce dan turunanya